爆炒山坑螺,广东粤北80后儿童时的味道!
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爆炒山坑螺,广东粤北80后儿童时的味道!

爆炒山坑螺,广东粤北80后儿童时的味道!

 

爆炒山坑螺是一道源自广东粤北山区的传统美食,以其独特的色香味而闻名。这道小吃以山坑螺为主要食材,这种螺体积较小,呈圆锥形,大小与小手指相仿。

山坑螺的肉质鲜嫩爽口,味道独特,因此深受食客们的喜爱。在广东粤北各县(市),四季都有山坑螺上市,但最佳的品尝时间是在秋风起的时候。

爆炒山坑螺,广东粤北80后儿童时的味道!

为了制作出上乘的爆炒山坑螺,首先要将螺放入清水中浸泡,去除壳内的杂质。接着,将螺放入常温的鸡汤中浸泡喂养,这样能够增加螺肉的鲜甜味道。然后,用钳子将螺壳的尖部剪去,以便更好地入味和食用。

在爆炒的过程中,还需要加入青椒、紫须、姜、葱等佐料,这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。这些佐料不仅增添了菜肴的色彩,还为山坑螺的味道增添了层次感。

爆炒山坑螺的制作过程需要掌握好火候,以确保螺肉的鲜嫩口感。当螺肉被炒至金黄色时,即可出锅装盘。这道菜肴色香味俱佳,令人垂涎欲滴。